« Le dîner du châtelain»

avec mise à disposition de la salle de réception
ou dans une salle de votre choix

Composé dun grand cocktail de pièces chaudes et froides, de cassolettes chaudes assorties. Ce dîner permet de prolonger Ia première partie de Ia réception en buffet,
de convier vos inuités à passer à table pour Ie service du plat chaud,
du fromage jusqu'au buffet de desserts pour Ia soirée dansante

Le cocktail de la Cour carrée
2 cocktails au choix

Le Vinci (Touraine Pétillant, pamplemousse rose, Cointreau)
Le Lagon BIeu (Touraine Pétillant, ananas, vodka)
L'Emeraude (fruits exotiques, gin, curaçao)
L'Exotique (fruits exotiques, vodka)
Le Bora-Bora (Gin, Malibu, Jus d'ananas, cerise)
Le Punch des îIes
La Sangria de Séville

Accompagnés de 16 pièces:

Les feuilletés chauds maison
Mini-Quiche, Mini-Pizza, Allumette aux fromages, Roulé au Jambon Petit Feuilleté saucisse

Les canapés froids
Oeuf de lump, beurre de homard, beurre roquefort, saumon fumé, Tomate oeuf de caille, mousse de canard...

Les brochettes gourmandes
Tomate & mozzarella, pruneaux bacon, abricot lard....

Le potager du Châtelain
légumes crus coupés en bâtonnet et ses sauces

Les Cassolettes & Bouchées chaudes

Cassolette de petites Saint-jacques sautées au curcuma et orange
Sauté de mini rillons et escargots en persillade
Cassolette de calamar à l'américaine
Cassolette de Poulet sauté au curry
Terrine de foie gras maison et pain à I'ancienne tranché (suppl.)

Les fraîcheurs sur miroir

Petits roulés de saumon fumé au tartare des océans, crème acidulée
Petits rouleaux de Jambon fin de Pays à la crème de Gorgonzola

Le Plat chaud servi à table aux convives
au choix

Filet mignon de porc rôti, sauce genièvre, gratin Salardais
Suprême de pintadeau aux airelles, oignons grelots, poêlée de champignons
Cuisse de cannette à l'estragon, sauté de pommes forestières
Picatta d'agneau au parfum de romarin, poêlée provençale à l'huile d'olive
Volaille de basse cour bardée, au vin de Chinon, petits oignons grelots,
champignons forestiers gratin dauphinois

Les Fromages
Le duo de fromages du fermier et sa jeune salade, vinaigrette à l'huile de noix

Le Buffet de 3 Desserts
au choix

Le Rucher au miel et chiboust-citron
Le Chocolat-Marron ou Le Chocorange
Le délice de chocolat-poires
Le Poirier ou Le Fraisier ou Le Framboisier ou Le Groseiller
Charlotte aux poires ou melba et coulis, Tarte Tatin
Miroir au fruit citron ou orange ou cassis
Forêt noire ou marquise au chocolat
Omelette norvégienne
Pièce montée en croquembouche 3 choux et sa nougatine
Cascade de fruits frais de saison et contre saison (Suppl.)
Invité au cocktail uniquement (suppl.)
Invité au Dessert uniquement (suppl.)

Pain & Café