Buffets et menus de réceptions

Pour un

Évènement

à votre goût

MANGER AUTRE CHOSE, C'EST MANGER AUTREMENT

Notre salle près de Tours

Choisissez l’une de nos 4 salles pour votre réception, dans un espace arboré avec parking.

D’une capacité de 20 à 350 assis, 700 en cocktail debout, vous avez ici tous les atouts pour vous réunir avec facilité et proximité, pour vos évènements professionnels et privés.

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Nos Cocktails Alcoolisés

Le Vinci
(Touraine Pétillant, pamplemousse rose, Triple sec)

L'Emeraude
(Fruits exotiques, vodka, curaçao)

Le Blue Fizz
(Limonade, Gin, jus de citron, Curaçao)

Le Bora-Bora
(Gin, Malibu, Jus d’ananas, cerise)

Le Punch des îles
(Fruits exotiques, rhum, citron vert, sirop de cannes)

Le Kir Tourangeau
(Touraine sauvignon, crème de fruit au choix)

La Sangria Angevine
(Vin rouge, limonade, Triple sec, sirop de cannes, fruits coupés)

La Soupe Angevine
(Crémant de Loire, Triple sec, sirop de cannes, jus de citron, framboises)

Nos Canapés & Pièces salées

Les feuilletés chauds
~3.75 € TTC/pers ~ - 4 pièces

Assortiment de feuilletés, allumettes, gougères, dorés au four, Aux parfums du moment (Ricotta épinards, crème de tomate, jambon de parme…)

Les Canapés Froids
~3.00 € TTC/pers ~ - 3 pièces

Assortiment de canapés variés
(Saumon fumé crème acidulée, tapenade noire œuf de caille,houmous poivron et moule en escabèche, foie gras chutney mangue…)

Les Brochettes Gourmandes
~ 3.25 € TTC/pers ~ - 3 pièces

Assortiment de brochettes chaudes et froides (Tomate & mozzarella à l’origan, melon & jambon de pays, Marinade de volaille au curry vert, Teriyaki de bœuf grillé…)

Le Mur Végétal de Légumes croquants et ses sauces
~1.80 € TTC/pers ~ - 3 pièces

Les Plaisirs & les Fraîcheurs de la mer et de l’Océan
~2.00 € TTC/pers ~ - la pièce

Huitre Bouzigues n° 3 ou creuse de Bretagne n° 3 1 Tranche de pain beurre salé/pers
Jus de citron et vinaigre échalote

Nos Canapés & Pièces salées (suite...)

Les Cassolettes chaudes
~2.00 € TTC/pers ~ - 35 gr au choix

Ecrevisses et crevettes à la tomate épicée (épices douces) Saint-Jacques sautées au curry et orange Rillons et escargots en persillade Calamar à l’Armoricaine Émincé de volaille aux petits légumes et citrons confits

Les Bouchées chaudes
~1.50 € TTC/pers ~ - la pièce au choix

Petite Grenaille au foie gras mi-cuit et fleur de sel Cromesquis de canard confit aux quatre épices Mini cannelé de Poire et Saint Maure de Touraine Samossa de légumes de saison au curry et son chutney

Les fraîcheurs Terre, Mer & Végétal
~1.80 € TTC/pers ~ - la pièce au choix

Chiffonnade de Jambon d’Ardèche et sa crème de Bleu d’Auvergne Roulés de saumon Gravelax, crème acidulée et graines de pavot Blinis de Tarama (le vrai ! fait maison !) Bruschetta de fruits et légumes de saison, vinaigrette passion

Les verrines salées
~1.00 € TTC/pers ~ - la pièce au choix

Velouté froid de butternut et noix de cajou, huile de sésame grillé Velouté froid carotte orange cumin Trio d’agrumes, magret de canard fumé, croq’ pavot (+0.50€) Gazpacho Andalou avec nos légumes Tartare de Bœuf Charolais au couteau, toast de campagne (+ 1.00€) Légumes confits à l’huile d’olive, tapenade et œuf de caille

Nos Petits Fours & Verrines Sucrées

Les petits fours
~1.00 € TTC/pers ~ - la pièce au choix

Tartelette au kiwi, Tartelette à la pèche, Tartelette à l'abricot
Tartelette à la poire, Tartelette à l'ananas, Tartelette au citron
Tartelette au chocolat, Tartelette financier, Opéra
Mini éclair au chocolat, mini éclair au café, Gland
Tartelette aux fraises, Tartelette à la framboise
Choux croquembouche saveur vanille
Tiramisu, Salammbô, Mini savarin
Mini Paris-Brest, Brownies

Les verrines sucrées
~1.00 € TTC/pers~ - la pièce au choix

Mousse au chocolat noir, Mousse au chocolat blanc
Duo de mousse au miel et crème citron, Mousse de fruits rouges
Mousse menthe et bâton chocolat (after-eight), Mousse pistache
Blanc mangé, Mousse forêt noire aux griottes
Mousse café, Duo de chocolat noir et blanc
Crème orange, Crème citron,
Crème de tiramisù

Petits fours & Verrines sucrées

3.50 € TTC les 4 pièces
4.00 € TTC les 5 pièces

Notre Café d'accueil

~5.90 € TTC/pers~

Assortiment de mini viennoiseries 2 pièces/pers

Pain au chocolat, Pain aux raisins, Croissant
Jus d'orange et Eau plate
Café / Thé

Notre Pause-Café

~6.90 € TTC/pers~

Assortiment de mini pâtisseries
2 pièces/pers

Fruits secs
Corbeille de fruits frais
Jus d'orange et Eau plate
Café / Thé

Buffet Froid « Le Léonard »

~23.50 € TTC/pers~

__________Les Salades__________

2 au choix
Crudités assorties de saison
Salade de gésiers et foies confits
Salade Grecque, concombre, feta
Salade Antillaise, riz, ananas, colin
Salade de taboulé à la menthe fraîche
Tomate Libanaise, semoule, coriandre
Salade Duchesse, céleri, jambon, tomate
Salade Antiboise au thon, maïs et tomates
Salade de torsades multicolores au thon et poivron
Salade Piémontaise, pommes de terre, jambon, tomate, œuf dur, cornichon
Salade Marocaine de tomates et oignons rouges, coriandre fraîche, huile d'olive citron
Salade Mexicaine de haricots rouges, poivrons, concombre et queue de crevettes

__________Les Charcuteries__________

l'ensemble
Chaudin de l’Ardèche
Terrine charcutière de saison aux fruits secs

__________Les Poissons__________

1 au choix
Terrine ou Rillette de poisson
ou
Crevettes roses cuites au bouillon

__________Les Viandes__________

2 au choix
Rôti de bœuf Charolais ou Rôti de porc de Touraine « Le Roi Rose »
Cuisse de poulet fermier rôti au thym
Condiments (moutarde, cornichons, mayonnaise, beurre et vinaigrette)
Chips en Accompagnement

__________Les Fromages__________

Assortiment de fromages de France, salade verte

__________Les Desserts__________

1 au choix
Salade de Fruits frais
Marquise au chocolat
Tarte aux fruits assortis de saison
Entremet de saison (Fraisier, Framboisier, Poirier…)
Pièce montée en croquembouche 4 choux/pers (suppl. 5.00€/pers)

__________Pain & Café__________

Buffet Froid « Le Vinci »

~28.90 € TTC/pers~

__________Les Salades__________

3 au choix
Salade de gésiers et foies confits, vinaigrette échalote
Salade Niçoise et ses fameux anchois en filet
Salade de betterave, haricots verts, pomme et amandes effilées
Salade d’endives aux noix, vinaigrette à la moutarde
Salade Antiboise au thon, maïs, tomates
Salade duchesse : céleri, jambon blanc, tomates
Salade Vietnamienne au bœuf et basilic Thaï
Salade de Tortis aldente, saumon, crevettes avocat et sauce rose
Salade des îles aux épices : calamar, crevettes, mangue, tomates, poivrons, oignons, citron vert
Salade Tourangelle aux rillons, carottes et asperges de saison
Salade rustique, chou blanc, jambon d’Ardèche, raisin de Corinthe
Salade alsacienne : pommes de terre, cervelas, saucisse, oignons rouges, tomate
Salade Piémontaise : pommes de terre, jambon, tomate, œuf dur, cornichon
Salade Grecque : concombre, feta, olives noires et sauce légère yogourt et menthe fraiche

__________Les Charcuteries__________

3 au choix
Saucisson sec ou l'ail fumé
Jambon cru du Pays Ardéchois
Terrine de saison aux fruits secs
Rillettes de Tours

__________Les Poissons__________

2 au choix
Crevettes roses cuites au bouillon
Terrine ou Rillette de poisson
Saumon Gravelax

__________Les Viandes__________

2 au choix
Rôti de bœuf Charolais
« Le Roi Rose » de Touraine rôti à l’os ou en Rôti Echine ficelle
Cuisse de poulet fermier rôti au thym
Condiments (moutarde, cornichons, mayonnaise, beurre et vinaigrette)
Chips en Accompagnement

__________Les Fromages__________

Assortiment de fromages de France, salade verte

__________Les Desserts__________

1 Salade de fruits frais et 1 dessert au choix
Miroir aux fruits, citron, orange ou cassis
Fraisier, Framboisier, Poirier
Charlotte pomme poire, caramel au beurre salé
Tarte des Demoiselles Tatin
Trois Chocolats au pralin croustillant
Pièce montée en croquembouche 4 choux/pers (suppl. 5.00€/pers)

__________Pain & Café__________

Buffet chaud « Autour du Monde »

~29.90 € TTC/pers~

__________Les Salades__________

3 au choix
Salade Russe (macédoine de légumes, jambon cru, asperges)
Salade Brésilienne (cœurs de palmier, poivrons, avocats, coriandre fraîche)
Salade Grecque (concombre, feta, olives noire, sauce légère au yogourt et menthe fraiche)
Salade Marocaine (carottes cuites, olives aux épices, sauce citron, coriandre fraîche, huile d'olive)
Salade Mexicaine (haricots et poivrons rouges, concombre et queue de crevettes)
Salade César (Salade Romaine, émincé de poulet, croûtons, Parmesan, sauce César)
Salade des îles aux épices (calamar, crevettes, mangue, tomates, poivrons, oignons, citron vert)

_____Les Plats du Monde en chafing dish_____

1 au choix

Paella royale
Poitrine fumée – haut de cuisse poulet – Chorizo – Langoustines – crevettes – moules d’Espagne

Choucroute Bavaroise
Poitrine de porc fumée – Saucisse Strasbourg – Saucisse fumée à l’ail – Jambonneau

Couscous Royal
Cuisse de poulet – Merguez – Agneau – Légumes – Semoule – Pois chiche – Raisins de Corinthe

Cassoulet de Castelsarrasin
Cuisse canette confite – Saucisson à l’ail – Poitrine fumée – Saucisse de Toulouse – Gésiers de volaille confits – Haricots – carottes – oignons – céleri – gousses d’ail – Couenne de porc – tomates pelées – brunoise légumes

Bœuf Bourguignon
Pommes de terre en persillade

Carry de Porc massalé de l'Océan indien
Porc maigre – courgette – aubergine – oignons – ail – tomate – jus de citron
Riz blanc – Haricots rouges

Biryani de Pondichéry
Riz aux épices, Agneau, légumes croquants en crème acidulée

Sauté de Canard au poivre vert ou sauce à l’armagnac
Canard maigre sans os avec peau – gratin dauphinois maison ou pommes à l'Anglaise

Emincé de Volaille aux citrons confits
Risotto au Parmesan

__________Les Fromages sur miroir (en option)…__________

(Suppl. 3.90 €/pers)
Assortiment de fromages de France

__________Les Desserts__________

1 Salade de fruits et 1 dessert au choix
Miroir au fruit citron ou orange ou cassis
Poirier ou Fraisier ou Framboisier
Marquise au chocolat ou Chocolat-Mandarine
Colombine poire caramel, coulis d'orange
Pièce montée en croquembouche 4 choux/pers (suppl. 5.00€/pers)

__________Pain & Café__________

Buffet Froid « Lendemain de Fête »

(Tarif unique – Adultes & Enfants)

~19.50 € TTC/pers~

__________Les Salades__________

3 au choix
Assortiment de Crudités
Salade Antiboise thon, maïs, tomate
Torsades multicolores au thon, sauce rose
Salade Marocaine : tomate, coriandre, huile citronnée
Salade Grecque : concombre, feta, sauce légère au yogourt
Salade Piémontaise : Pdt, Jambon, emmental, œuf, cornichons
Salade de lentilles aux lardons et échalotes
Taboulé aux légumes et menthe fraîche

__________Les Charcuteries__________

2 au choix
Saucisson à l’ail ou Saucisson sec
Terrine de campagne à l'ancienne ou Rillettes

__________Les Viandes__________

Cuisse de poulet rôti
ou
Rôti de porc
Condiments (moutarde, cornichons, mayonnaise, beurre, vinaigrette)

__________Les Poissons__________

Terrine de poisson aux herbes fraiches

__________Les Fromages__________

Assortiment de fromages de France

__________Le Dessert__________

Salade de fruits ou Tarte aux fruits

__________Pain & Café__________

Brunch « Lendemain de Fête »

(Tarif unique – Adultes & Enfants)

~23.50 € TTC/pers~

__________Les Viennoiseries__________

1 de chaque/pers
Croissant, Pain au chocolat, Pain au raisin

__________Les Charcuteries__________

Jambon blanc, Saucisson sec
Rillettes

__________Les Œufs anti-Brexit__________

Scrambled eggs, sausage, bacon, tomato and baked beans
(2 œufs brouillés, saucisse, bacon, tomate et haricots)

__________La Boulangerie__________

Assortiment de pains et toasts
avec
beurre, confitures et tartinades

__________Les Produits Laitiers__________

Fromages de France ou yogourt et granola

__________Les Desserts__________

Salade de fruits ou Tarte aux fruits

__________Les Boissons__________

Thé, Café
Jus : Orange, Pamplemousse, Ananas

__________Les « Take me Over ! »__________

Saumon fumé – 60g (pour les œufs brouillés) + 3€ TTC/pers
Carafe de ‘Virgin Mary’ avec celery sticks + 12€ TTC/carafe de 1L
Truffe Noire fraiche (à slicer sur vos œufs) et petite huile de truffe
+ € selon prix du marché/g

Voir nos conditions générales des buffets

Menu « Terroirs de France »

~Menu Entrée, Plat, Dessert – 31.90 € TTC/pers~
~Menu Entrée, Plat, Fromages, Dessert – 34.90 € TTC/pers~

__________Les Entrées_________

1 au choix

Timbale de légumes aux écrevisses, coulis de tomates
Mousseron de canard et sa brioche, petite salade au vinaigre balsamique
Duo de lapin aux noisettes et rillons maison sur salade croquante, vinaigre à l'échalote
Terrine maison de canard aux pistaches Aspic de sole aux crevettes et champignons
Terrine maison de pigeon ramier aux noisettes et raisins de Corinthe
Chiffonnade de gésiers et foies confits flambés au cognac, salade frisée et raisin blanc
Salade Tourangelle aux rillons, chèvre chaud et lardons au vinaigre de cidre
Saumon en Bellevue maison, sur rosace de betterave et courgette (suppl.2.60 €/pers)
Coquille Saint-Jacques à l’américaine (suppl. 3.60 €/pers)
Terrine de volaille à l’asperge verte, crème de moutarde à l’estragon
Timbale de Saint Jacques et poissons aux herbes, vinaigrette homardine
Petite caillette maison de canard aux pistaches sur lit de salade croquante
Aiguillettes de canard fumé, rillons maison et asperges vertes petite salade
au vinaigre de framboise

__________Le Trou Tourangeau ou Normand ou…(en option)__________

Sorbet citron, poire, pomme verte ou mandarine
(suppl. 1.60€ alcool du client – 3.20€ avec notre alcool)

__________Les Plats__________

1 au choix
Bouchées à la Reine aux fruits de mer ou Duchesse (volailles, champignons…)
La Potée tourangelle
Coq au vin ou à la bière
Epaule d’agneau confite, ail en chemise
Gigot d’agneau rôti
Cassoulet du Languedoc
Escalope de veau aux champignons
Palette de porc aux lentilles
Bœuf braisé aux olives
Andouillettes aux morilles
Sauté de veau aux oignons grelots, champignons et vin de Chinon
Cuisse de canette aux pommes
Carré de porc aux pruneaux
Cuisse de pintade au chou
Dodine de volaille aux gambas, émulsion de jus de cuisson à l'huile d'olive
Râble de lapin, sauce au thym
Sauté de canard au poivre vert, gratin dauphinois ou pommes à l'anglaise
Cuisse de dinde confite, pommes boulangères
Haut de cuisse de volaille farcie aux champignons noirs

Menu « Terroirs de France » (suite)

__________Les Plats (suite)__________

Cailles aux raisins
Paupiette de veau
Rôti de biche aux pleurotes
Fricassée de volaille aux citrons confits
Blanquette de veau à l’ancienne
Cœur de rumsteak, sauce périgourdine
Lingot de dinde farcie aux légumes et sa sauce blanquette
Mitonné de bœuf à l’orientale, timbale de semoule aux raisins de Corinthe
Chausson de suprême de poulet aux agrumes, brochette de légumes
Carré d’agneau sauce au roquefort (suppl. 3.50 € ttc/pers)
Noix de veau à la crème de pleurotes
Filet Mignon de porc au caramel
Filet de Porc au vin de Chinon
Dos de saumon rôti sur sa peau (suppl. 3.50 € ttc/pers)
Millefeuille de saumon à la Florentine
Filet de Hoki à la créole
Matelote de lotte au cabernet
Filet de Merlu à la Bourguignonne
Filet de Lingue à l’Hollandaise
Filet de Dorade à la méditerranéenne
Filet de Panga sauce soja
Filet de Colin à la Normande

__________Les Fromages__________

Duo de fromages de France et sa petite salade à l’huile d’olive

__________Les Desserts__________

1 au choix
Le délice chocolat-carambar, crème anglaise
Le Fraisier ou Le Framboisier ou Le Groseillier
Le chocorange, coulis d'orange
Le gâteau des îles grenadines aux fruits exotiques
Le régal chocolat aux poires
La marquise au chocolat ou la forêt noire
Blanc-manger au coulis de fruits rouges et menthe fraîche
Omelette flambée Norvégienne ou Omelette flambée des îles
Le délicat chocolat blanc en habit de framboise
Charlotte aux poires et coulis de fruits rouges ou le Poirier
Miroir aux fruits – citron ou orange ou cassis
Pièce montée en croquembouche 4 choux/pers (suppl. 5.00€/pers)
Cascade de fruits frais de saison (suppl. 5.00 €/pers)
Le Savarin et mirepoix de fruits frais au sirop
La Tulipe de 3 sorbets

__________Pain & Café__________

Le panier de 50 macarons aux saveurs assorties (45.00 €/panier)

Menu « Entre Amis »

~38.90 € TTC/pers~

__________Les Canapés__________

Les feuilletés chauds
3 pièces
Les canapés froids
3 pièces

__________Les Entrées__________

1 au choix
Terrine de Saint Jacques au vin de Montlouis
Timbale de légumes aux écrevisses et crevettes, coulis de tomates
Mousseron de canard et sa brioche, petite salade au vinaigre balsamique
Chiffonnade de gésiers et foies confits flambés au cognac, salade frisée et raisin blanc
Salade Tourangelle aux rillons, chèvre chaud et lardons au vinaigre de cidre
Saumon en Bellevue maison, sur sa rosace de betterave et courgette

__________Le Trou Tourangeau ou Normand ou…(en option)__________

Sorbet citron, poire, pomme verte ou mandarine
(avec alcool du client – suppl. 1.60€ avec notre alcool)

__________Les Plats__________

1 au choix
Duo de saumon et perche au beurre blanc, pommes à l’anglaise
Cuisse de canette à l’estragon, gratin Sarladais
Suprême de Pintade, sauce à l’orange, jeunes légumes de saison
Sauté de Biche, sauce grand veneur, fricassée de champignons et pommes paillasson
Rôti de Bœuf en brioche, fagot de haricots verts et tomate confite
Dodine de volaille aux gambas, émulsion de jus de cuisson à l'huile d'olive

__________Les Fromages__________

Duo des fromages de France et sa petite salade à l’huile d’olive

__________Les Desserts__________

1 au choix
Fraisier, Poirier et son coulis de fruits rouges
Fondant de chocolat, crème légère au café
Blanc-manger au coulis de fruits rouges et menthe fraîche
Entremet Poire-Caramel
Miroir aux fruits citron ou orange ou cassis
Omelette Norvégienne ou des îles flambées
Pièce montée en croquembouche 3 choux/pers (suppl. 5.00€/pers)
Cascade de fruits frais de saison (suppl. 5.00 €/pers)

__________Pain & Café__________

Le panier de 50 macarons aux saveurs assorties (45.00 €/panier)

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans
(1/2 tarif pour les buffets)

~14.90 € TTC/enf~
(pour les repas servis à table)

__________Canapés_________

Feuilletés chauds
3 pièces

__________Entrée__________

(l’ensemble – servi au plat pour 6 et plus)

Assortiment de crudités
Assortiment de charcuteries

__________Plat__________

(1 au choix– servi au plat pour 6 et plus)

Suprême de poulet, Gratin Dauphinois
Tagliatelle ou lasagne Bolognese
Parmentier Gratiné de bœuf
Brandade de poisson
Petits légumes sautés à l’huile d’olive
(en option végétarienne ou + 1.60€ si en plus du plat)

__________Dessert__________
Cône glacé

Également, possibilité de la place assise sans menu
(couverts, assiettes, verre, dressé à table)
(4.90 € TTC/pers)

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